Le sommelier du "Haut Allier" à Alleyras fait un effort d’imagination et des propositions intéressantes : – un Chardonnay du Languedoc – un vieux Puligny Montrachet – un Chateauneuf Blanc ou même un Vin du Jura à base de savagnin.   Nous avons bu un coteau du Languedoc blanc (assemblage viognier, roussane et vermentino). Excellent !

Le patron de la cave de La Molière au Puy en Velay propose un Savenières pour accompagner le Livarot. Le clos Saint Yves 1999 essayé était il est vrai de fort bon aloi. A essayer.