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Le sommelier du "Haut Allier" à Alleyras fait un effort d’imagination et des propositions intéressantes : – un Chardonnay du Languedoc – un vieux Puligny Montrachet – un Chateauneuf Blanc ou même un Vin du Jura à base de savagnin.   Nous avons bu un coteau du Languedoc blanc (assemblage viognier, roussane et vermentino). Excellent !

Le patron de la cave de La Molière au Puy en Velay propose un Savenières pour accompagner le Livarot. Le clos Saint Yves 1999 essayé était il est vrai de fort bon aloi. A essayer.

le 13 septembre, dîner chez Michel Rostang à Paris 17° (2* au Michelin).

Superbe plateau de fromage. Livarot formidable.

Accord Vin /livarot :

Sommelier jeune, courtois, attentionné. Il propose un vin blanc sec (bravo, mais encore ?). On envisage un chardonnay peut être un grand bourgogne, meursault ou Puligny Montrachet. On hésite. J’ai plus envie de soleil. Nous optons pour un Saint Peray, un côte du Rhone septentrional.

Nous avons beaucoup aimé.

hors sujet, mais comment oublier le jerez bodega hidalgo Napoléon avec le gateau au chocolat (recommandé par le même sommelier contre un Maury dont j’avais envie) ? A se damner ! tout simplement

Malgré l’accueil toujours sympathique dans ce restaurant, puisque nous parlons de Livarot, petite déception : un produit pas fait, pâteux sur un plateau de fromages d’ailleurs à l’avenant.

Non ce dîner du mois d’août ne brillait pas par ses fromages.

Interrogé sur la provenance du Livarot, le serveur ne sait pas répondre.

Accord / vin Livarot : nous est proposé un vin rouge « naturellement », du Bordeaux. Conseil évidemment pas suivi.

Autre déception de chevalier du Livarot : Dans un restaurant de catégorie proche du St Georges de Ouistreham, à l’isue d’un repas plutôt agréable et très correct, un livarot au bord de l’immangeable : dur, sec, sans goût, l’hooreur.

On nous dit que c’est un Graindorge, peut être, sans doute bien maltraité pour en arriver là !

Accord vin / livarot : aucun conseil judicieux

par ailleurs, alors que l’accueil était plutôt agréable avec nous, nos voisins de table, une famille de Néerlandais ont vraiment été traités de bien vilaine façon. Ben non, ils ne parlent pas français, ben non ils ne connaissent pas le nom des poissons en français. Ben non, ce n’est pas à eux de s’adapter ! grrrrrrrrrr !

Déjeuner le 17 septembre au très branché restaurant du Murano Resort, bvd du temple à Paris 3°.

très bon plateau de fromages, avec notamment du livarot : un fromage comme on les aime, absolument superbe : bravo

accord Vin /livarot : on nous propose un verre de vin blanc (bravo !) : c’est du Jasnières.
Bon on s’attendait sans doute à du Chardonnay ou du sauvignon et nous avons été surpris. Cependant, je ne suis pas sûr que le Chenin soit le cépage le plus approprié. Nous sommes restés sur une impression pas convaincue. L’originalité n’est pas tout !